KVCV | Allergenen in de voeding: inzichten en trends

Programma
19u30: Ontvangst met broodjes
20u00: Lezing met aansluitend Q&A
21u30: Afsluiting met een drankje

Tarieven:

• Student, KVCV-lid: €15
• Student, geen KVCV-lid: €20
• Niet-student, KVCV-lid : €45
• Niet-student, geen KVCV-lid: €75

Praktische informatie
Datum: donderdag 21 november 2024
Aanvangsuur: 19:30 CET
Locatie:  De Krook (zaal Verwondering), Platteberg 11, 9000 Gent
Taal: Nederlands

Abstract

Studieavond – deel 1
Voedselallergieën zijn een wereldwijd en toenemend gezondheidsprobleem, waarbij schattingen van 2016 spraken van 17 miljoen Europeanen die door het leven gaan met een voedselallergie, een verdubbeling ten opzichte van 2006. In de meeste gevallen zijn voedselallergieën een immunologische reactie op eiwitten. De enige manier voor een allergene patiënt om te voorkomen dat hij/zij een allergische reactie krijgt, is veelal beperkt tot het vermijden van de consumptie van het desbetreffende allergeen. Om de consument zoveel als mogelijk te beschermen schrijft de Europese wetgeving (Verordening 1169/2011/EC) de verplichte labeling van 14 allergenen ingrediënten voor. In het eerste deel van deze studieavond zal er een overzicht gegeven worden van deze wetgeving alsook de uitdaging verbonden aan de detectie van voedselallergenen. Tenslotte zal er ook dieper ingegaan worden op verband tussen eiwitdiversificatie en nieuwe potentiële allergenen.

De spreker voor het eerste deel is Christof Van Poucke. Hij studeerde in 1999 af als apotheker aan de Universiteit Gent. Aansluitend behaalde hij zijn doctoraat in het Laboratorium voor Bromatologie (Faculteit Farmacie, UGent) in 2005. Sinds 2014 is hij werkzaam bij ILVO waar hij coördinator is van het chromatografisch-massaspectrometrisch analyse platform Meet@All. De bedoeling van dit platform is om massaspectrometrie (GC-MS, LC-MS/MS en LC-HRMS) beschikbaar te maken voor alle ILVO eenheden/onderzoekers. Zijn eigen onderzoeksinteresse omvat onder ander voedingsallergenen en aroma-analyses. Hij is lid van het ‘European Network of Food Allergen Detecting Laboratories’ (ENFADL) welke binnen Europa harmonisatie nastreeft van de detectie van voedingsallergenen.

Studieavond – deel 2
Koemelkallergie wordt gezien als een vroeg stadium van de "atopische mars" en, net als andere atopische aandoeningen, neemt de prevalentie ervan toe. Deze toename wordt vaak aangeduid als de allergiepandemie. Ondanks de groeiende omvang van dit probleem, blijft het stellen van een definitieve diagnose van koemelkallergie lastig, terwijl de behandelopties beperkt zijn. In deze lezing wordt dieper ingegaan op de oorzaken van de allergiepandemie, waaronder de Westerse levensstijl en een overmatig hygiënische omgeving, die de symbiotische relatie met micro-organismen verstoren. Zo vertonen kinderen met voedselallergieën vaak een verstoord darmmicrobioom, ook wel dysbiose genoemd, wat zelfs na het elimineren van koemelk kan blijven bestaan. Tijdens deze lezing zullen verschillende technieken worden besproken die het mogelijk maken om het microbioom en de interactie met het immuunsysteem beter te bestuderen, evenals enkele veelbelovende behandelingsstrategieën.

Dr. Ellen De Paepe zal het tweede deel van deze studieavond toelichten. Ze behaalde in 2016 haar master in diergeneeskundige wetenschappen, waar ze tijdens haar studie voor het eerst kennismaakte met metabolomics. Geïnspireerd door haar persoonlijke ervaring met foutief gediagnosticeerde voedselallergieën, besloot zij haar doctoraat te wijden aan het onderzoek naar koemelkallergie bij kinderen, wat ze in oktober 2022 succesvol afrondde. Momenteel is ze werkzaam als doctor-assistent, waar ze haar onderzoek naar voedselallergieën voortzet en tevens bijdraagt aan wetenschappelijke studies op het gebied van overgewicht en obesitas bij jongeren.

Niet alleen voor wetenschappers, productontwikkelaars, labomanagers, kwaliteitsverantwoordelijken, … interessant, maar in feite voor iedereen die met voeding bezig is.